当館が年末に販売している「おせち料理」は、冷凍食品や真空パックではありません。
限定個数の販売ですので、お早めにご予約下さいね。

毎年恒例の「おせち料理」について、今回はメーキングをご紹介します。
おせち料理は、グループ店の料亭「味処なにわ本店」が中心となって調理します。
そして１２月３０日の夜は、消毒して衛生管理された大宴会場がおせち詰めの調理場となります。
冷凍食品や真空パックではありませんので直前に調理して「出来たて」を
１２月３１日にお届けする為に調理師はもちろん役員（私も含めて）も徹夜で作業します。
寒いところで、５０種類以上（３段重の場合）のおせち料理を詰めるのは、とても大変です。
５０種類のなかでも盛り付けが難しいのは、小芋煮や手毬麩のような汁気があり型崩れしやすいものと叩き牛蒡や鰊の甘酢漬などの切ってある食材をまとめて盛付けるものです。(>_<)
同じ食材でも微妙に形の違うものを盛付けていくのは、ジグソーパズルのようです。
しかも、タイムリミットは、朝の５時！！
朝５時には、ＪＡＬ１６６２便に載せる為に航空貨物便のトラックができたてのおせちを引き取りにきますのでそれまでに仕上げなくてはなりません。
盛付けるだけでもこんなに大変なのですが、この「おせち料理」は全部調理スタッフが手作りをしています。
おかげさまで、毎年ファンになっていただくお客様が増えています。
ありがとうございます！m(_ _)m

こうして苦労して手作りされたおせちは、１２月３１日に、全国へ発送されていきます。

なかでも私のおすすめは、
一の重…鮎の甘露煮（甘く炊いてあり、丸ごと食べても身も骨も口の中でほろほろになります。）
二の重…鯛の南蛮漬け（南蛮漬けといえば、普段は青物の小魚ですがお正月にはめでたく鯛ですよ。絶妙な酢の加減が職人技です。）
三の重…十六島のり（十六島のり：「うっぷるいのり」と読みます。平田の十六島でとれる高級のりは島根のブランド特産品です。おせちには、十六島のりの佃煮がはいっています。）
です。
今年の「おせち」も楽しみです。
詳しくは、ＨＰのお知らせをご覧下さい。
おせち料理のチラシやお申込み用紙もダウンロードできます。

常務の勝谷でした。
よんでごしなって　だんだん